Lombokin makuelämykset

Saarella, jonka nimi vapaasti käännettynä tarkoittaa "chilliä", on väistämätöntä, että ruoka on elämässä hyvin tärkeässä osassa. Seikkailunhaluisille ruokaihmisille, jotka ovat valmiita astumaan mukavuusalueensa ulkopuolelle, on tarjolla runsaasti eksoottisia makuja, tekstuureja, aromin vivahteita ja useampia kuin muutama mausteinen yllätys. Paikallinen "Sasak"-ruoka ei ole yhtä tunnettu kuin balilainen tai pahamaineinen Padang-keittiö, mutta se on vähintään yhtä monipuolinen ja nautinnollinen, ja on paljon vaihtoehtoja syödä hyvin ilman, että maistaisi liikaa "tulista". 

Jos pidät hienostuneesta viiden tähden illallisesta halpojen katukeittojen sijaan, voit silti nauttia aidoista Sasak-mauista yhdessä tutun kansainvälisen ruoan kanssa, italialaisista intialaiseen, pääasiallisissa turistikeskuksissa Senggigi, Kuta ja Gili-saarilla tai ylellisissä hotelleissa Mataramissa. Mutta todellisen Lombokin keittiön ytimen kokemiseen älä jätä väliin vierailua perinteiseen ‘rumah makan’ -kahvilaan, eloiseen iltamarkkinaan tai katukojulle. Lombokin ihmiset rakastavat käydä syömässä ulkona säännöllisesti, ja jopa pienin kahvila tai katukioski toimii sosiaalisena kokoontumispaikkana juorujen vaihtoon tai yksinkertaisesti ystävien kanssa hengailuun.

Voit löytää kaikki tavalliset indonesialaiset ruoat Lombokista, kuten nasi goreng paistettua riisiä ja mausteista pähkinäistä satayta, usein paikallisella twistiä lisättynä, ja monilla ruokalistoilla on myös vahva kiinalainen ja balilainen vaikutus. Vaikka suurin osa ruoasta valmistetaan tuoreena ja käsittelemättömänä, löytyy myös joitakin erittäin kaloripitoisia ja vastustamattomia makeita välipaloja ja juomia, jotka voivat pahasti rikkoa ruokavaliosi. Maukas johdanto Lombokin rakkauteen hyvää ruokaa kohtaan, tässä ovat suosikkimme paikallisista Lombokin erikoisuuksista, joita et vain halua jättää väliin:

Ayam Taliwang
Lombokin kuuluisin erikoisuus on itse asiassa alun perin kotoisin naapurisaarelta Sumbawalta, Taliwangin kaupungista. Se on vastapaistettua kanaa, joka on marinoitu kuivatuissa punaisissa chileissä, sitruunamehussa, sipulissa ja valkosipulissa ja peitetty makealla, happamalla ja mausteisella sambalikastikkeella. Sen seurana on usein toinen paikallinen suosikki, Plecing Kangkung, joka on paikallinen vesipinaatti, peitetty tomaattipohjaisella sambalikastikkeella. Löydät tämän ruoan käytännössä kaikkialta Lombokista, vaikka joissakin turisteille suunnatuissa ravintoloissa chilin määrää on lievennetty hieman vierailijoiden herkemmille makunystyröille.  

Sate Ikan Tanjung
Alun perin Tanjungin kaupungista pohjois-Lombokista kotoisin oleva, tämä on yksi monista paikallisista variaatioista yleisistä satay-varrasruoista. Saat suuria paloja tuoretta snapperia tai tonnikalaa, jotka on liotettu kookosmaidossa, sitruunaruohoissa ja valkosipulissa ja grillattu hitaasti hiiligrillissä. Kun kana- ja vuohisataya saatetaan paistaa liian paljon, Sate Ikan Tanjung on virkistävän kevyt ja murea, jossa on vain hienovarainen chilejen mausteiden vivahde.

Bebalung
Tämä ruoka on täyteläinen naudanrivin keitto, joka on haudutettu hitaasti, kunnes liha on erittäin mureaa. Siinä on tunnistettava makea ja suolainen maku, joka sisältää runsaasti mausteita, ja se tarjoillaan riisin kanssa. Chiliesambali tarjoillaan yleensä erikseen, joten voit valita haluatko maustaa sen vai et. Tämä on hyvin perinteinen ruoka, jota tarjotaan usein juhlavissa tilaisuuksissa, kuten häissä ja uskonnollisissa juhlailloissa.