Points forts
- Savourez plus de 15 dégustations de la cuisine vietnamienne
- Explorez les rues de la vieille ville de Hoi An avec un guide local passionné de gastronomie
- Visitez un village voisin pour une expérience exclusive de la ferme à la table bio
- Découvrez des vendeurs de street food légendaires et des restaurants familiaux transmis de génération en génération
- Apprenez l'histoire culinaire centenaire de Hoi An
Description
La plupart des touristes ne font qu’effleurer les traditions culinaires de Hoi An ; notre circuit de plus de 15 dégustations vous plonge dans les secrets gastronomiques du centre historique et du village local de Tra Que.
La matinée commence dans l’effervescence du marché, à la recherche des héros culinaires tant appréciés par Anthony Bourdain - les fameuses bouchées de bánh bột lọc, dumplings moelleux baignés dans un bouillon savoureux. Ensuite, nous faisons une halte au comptoir de M. Lý, éveillé depuis l’aube à confectionner les « raviolis de mariage » vietnamiens, délicatement enveloppés dans des feuilles de bananier vertes.
De la salade d’herbes aux palourdes jusqu’à la soupe de wontons fumante, nous dévoilons les plats qui nourrissent les habitants affamés depuis des décennies. Goûtez aux nouilles cao lầu originaires de Hoi An, dont les ingrédients ont traversé l’histoire dans le pilon des influences commerciales chinoises et japonaises.
Au-delà des ponts, nous nous évadons vers le village voisin de Tra Que, une communauté vieille de 400 ans qui vit au rythme de ses jardins d’herbes fraîches et légumes. Nous avons obtenu une invitation exclusive dans une ferme bio pour un atelier pratique sur l’art en train de disparaître de la fabrication traditionnelle de galettes de riz. Nos hôtes préparent un festin champêtre composé notamment de crêpes bánh xèo croustillantes et de salades de crevettes au cresson, avec encore bien d’autres surprises.
De retour en ville, vous assisterez à la préparation des 'Roses Blanches' — de délicats dumplings en forme de fleurs, hommage à une époque révolue. Cette recette est un secret de famille depuis plus d’un siècle; encore aujourd’hui, les chefs de génération en génération se rendent au puits millénaire Bà Lê pour recueillir l’eau spécifique nécessaire à la pâte.
Chaque bouchée est un fragment de l’ADN de la ville. Oubliez les guides touristiques et arpentez les ruelles avec un guide qui vit pour vous faire découvrir le prochain grand repas célébrant l’héritage culinaire de Hoi An.
Inclus
Plus de 15 dégustations incluses, plus que toute autre visite gastronomique à Hoi An
Déambulation avec 7-8 arrêts dans les rues de la vieille ville
Groupe limité à 8 invités maximum, la plus petite taille à Hoi An
Eau en bouteille et boissons locales incluses
Durée d'environ 3,5 à 4 heures selon le rythme du groupe
Non inclus
Boissons alcoolisées
Prise en charge et retour à l’hôtel non inclus. Point de rendez-vous facile d’accès pour tous les participants.
Régimes végétariens avec 3-4 dégustations en moins (sur 15 au total) selon les options limitées chez certains vendeurs.
Non adapté aux allergies sévères, régimes halal et cœliaques, en raison du risque de traces et de contamination croisée.
Informations importantes
- Le circuit reflète la cuisine locale, et les contraintes des vendeurs de street food ne permettent pas de répondre à toutes les restrictions alimentaires.
✖️ Non adapté aux allergies sévères, régimes halal et cœliaques en raison du risque de traces et de contamination croisée.
✖️ Les régimes végétariens ont 3 à 4 dégustations en moins, en raison d’options limitées chez certains vendeurs.
Nous recommandons des chaussures confortables car il s’agit d’une promenade à rythme facile.
Nous opérons par tous les temps, merci de prévoir un équipement de pluie/parapluie en cas d’averses.
De nombreuses dégustations vous attendent, venez avec l’appétit !
Annulation facile
Annulez jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement complet
