Os Sabores de Lombok
Para a verdadeira essência da culinária de Lombok, não deixe de fazer uma viagem a um café tradicional 'rumah makan'
É inevitável para uma ilha cujo nome traduz-se vagamente como “pimenta” que a comida tenha um papel muito importante na vida. Para os gourmets aventureiros dispostos a sair da sua zona de conforto, há uma riqueza de sabores exóticos, texturas, aromas e mais do que algumas surpresas picantes reservadas. A comida local “Sasak” não é tão conhecida como a balinesa ou a infame cozinha Padang, mas não é menos variada ou deliciosa, e há muitas opções para comer bem sem experimentar muito do “picante”.
Se preferir jantares refinados de 5 estrelas em vez de comidas baratas de rua, ainda pode saborear os autênticos sabores Sasak ao lado de pratos globais familiares, desde o italiano ao indiano, nos principais centros turísticos de Senggigi, Kuta e as Ilhas Gili, ou nos hotéis luxuosos de Mataram. No entanto, para sentir a verdadeira essência da cozinha de Lombok, não perca uma visita a um café tradicional ‘rumah makan’, mercado noturno vibrante ou barraca de rua. As pessoas em Lombok adoram comer fora regularmente e até mesmo o menor café ou barraca de rua funciona como um local de encontro social para fofocas ou simplesmente para passar tempo com os amigos.
Você pode encontrar toda a comida indonésia usual em Lombok, como nasi goreng arroz frito e satay picante de amendoim, frequentemente com um toque local e há também uma forte influência chinesa e balinesa em muitos menus. Embora a maioria dos alimentos seja cozinhada fresca e não processada, existem alguns petiscos e bebidas doces seriamente calóricos e irresistíveis que podem pôr a sua dieta em ruínas. Para uma introdução saborosa ao amor de Lombok pela boa comida, aqui estão as nossas especialidades locais favoritas de Lombok que você simplesmente não pode perder:
Ayam Taliwang
A especialidade mais famosa de Lombok na verdade veio originalmente da cidade de Taliwang na ilha vizinha de Sumbawa. É frango grelhado fresco marinado em pimenta vermelha seca, suco de limão, cebola e alho, coberto com um molho sambal doce, azedo e picante. Geralmente é acompanhado por outro favorito local, Plecing Kangkung, que é uma variedade local de espinafre d’água coberta com um molho sambal à base de tomate. Você encontrará este prato praticamente em toda Lombok, embora em alguns restaurantes orientados para turistas o teor de pimenta seja reduzido para agradar paladares mais sensíveis dos visitantes estrangeiros.
Sate Ikan Tanjung
Originário da cidade de Tanjung em norte de Lombok, esta é uma das muitas variações locais do onipresente espetinho satay. Você recebe grandes pedaços de pargo ou atum frescos embebidos em leite de coco, capim-limão e alho, grelhados lentamente sobre uma grelha de carvão. Enquanto o satay de frango e cabra pode muitas vezes ser cozido demais, o Sate Ikan Tanjung é surpreendentemente leve e macio, com apenas um toque sutil de especiarias picantes.
Bebalung
Este prato é uma sopa robusta de costela de boi cozida lentamente até que a carne fique extremamente macia. Tem um sabor doce e salgado característico, com temperos ricos e é servido com arroz. O sambal de pimenta geralmente é servido à parte para que você possa escolher se deseja apimentar ou não. Este é um prato muito tradicional, frequentemente servido em ocasiões festivas, como casamentos e festas religiosas.
