The Tastes of Lombok

Для острова, название которого вольным образом переводится как «чили», неизбежно, что еда занимает важное место в жизни. Для искушённых гурманов, готовых выйти из зоны комфорта, здесь найдётся множество экзотических вкусов, текстур, ароматов и немало острых сюрпризов. Местная кухня «Сасак» не так известна, как балийская или печально известная Паданг, но она не менее разнообразна и приятна, а также есть множество вариантов хорошо поесть, не пробуя слишком много «острых блюд». 

Если вы предпочитаете изысканную пятизвёздочную кухню вместо дешёвой уличной еды, вы всё равно сможете насладиться аутентичными вкусами сасак наряду с привычными блюдами мировой кухни, от итальянской до индийской, в основных туристических центрах Сенггиги, Кута и Гили, или в дорогих отелях Матарама. Однако для истинного духа кухни Ломбока не пропустите поездку в традиционное кафе «румах макан», оживлённый ночной рынок или уличный прилавок. Люди в Ломбоке любят регулярно питаться вне дома, и даже самое маленькое кафе или уличная точка служат местом социальных встреч для обмена сплетнями или просто общения с друзьями.

Вы найдёте всю обычную индонезийскую кухню в Ломбоке, такую как наси горенг жареный рис и острый арахисовый сатай, часто с лёгким местным акцентом, а также с сильным китайским и балийским влиянием во многих меню. Несмотря на то, что большая часть еды готовится свежей и без переработки, есть некоторые очень калорийные и неотразимые сладкие закуски и напитки, которые могут серьёзно навредить вашей диете. Для вкусного знакомства с любовью Ломбока к хорошей еде, вот наши любимые местные специалитеты, которые вы просто не можете пропустить:

Аям Таливаг
Самая известная специализация Ломбока на самом деле изначально пришла из города Таливаг на соседнем острове Сумбава. Это свежекопчёная курица, маринованная в сушёном красном перце, лимонном соке, луке и чесноке, покрытая сладким, кислым и острым соусом самбал. Часто к ней подают ещё одну местную любимицу, Плечинг Кангкун, которая представляет собой местный сорт водяного шпината, покрытый томатным соусом самбал. Это блюдо можно найти практически повсюду в Ломбоке, хотя в некоторых ресторанах, ориентированных на туристов, уровень остроты немного снижен, чтобы угодить более чувствительным вкусам иностранных гостей.  

Сате Икан Танджунг
Происходя из города Танджунг в северном Ломбоке, это один из многих местных вариантов повсеместных шашлыков сате. Вы получаете большие куски свежей рыбы (красного или тунца), вымоченные в кокосовом молоке, лемонграссе и чесноке и медленно обжаренные на древесном угле. Если куриные и козьи шашлыки часто бывают пережарены, то Сате Икан Танджунг удивительно лёгкий и нежный с тонким оттенком острых специй чили.

Бебалунг
Это блюдо — сытный суп из говяжьих рёбер, медленно варенный до чрезвычайной мягкости мяса. Оно имеет характерный сладко-солёный вкус, богатое приправами и подаётся с рисом. Перец самбал обычно подаётся отдельно, чтобы вы могли сами выбрать, насколько острым делать блюдо. Это очень традиционное блюдо, часто подаваемое на знаменательные события, такие как свадьбы и религиозные праздники.